本文由饭店油烟机上传提供：

天干物燥，提防火烛！冬至将至，天气越来越寒冷，空气也干燥，此时特别容易引发火灾。而对于那些不定时清洗大型油烟机的饭店、酒店更是危险丛丛，下面我们分享一则前天的案例及根据案例背景谈谈大型油烟机为什么要定时清洗。

炒菜时点燃油烟机致餐馆厨房着火，现场浓烟滚滚，店老板：油垢太多，一直没洗

12月16日10点24分，永州宁远县莲花山附近的一家餐馆厨房抽油烟机发生火灾，现场浓烟滚滚，宁远县消防救援大队接到报警后立即火速赶到现场救援。

消防指战员到达现场后，看见一位男子在没有任何保护措施下尝试连接消防栓进行初步灭火，消防员立即拦下该男子，对现场进行疏散人员。

据现场观察餐馆内部已经是浓烟密布，内部情况不明，餐馆上面是居民小区，一旦火势蔓延后果特别严重，所幸该店煤气罐都已经被搬运出来了。

消防指战员对厨房玻璃进行破拆，对着灭火点进行扑灭，通过20分钟的扑救，火势被控制了，消防员进入内部确认安全后归队，现场无人员伤亡。

据该店老板述说是因为油烟机油垢太多了，没有及时清洗，正准备在做炒菜的时候，火焰太高了，直接点燃了油烟机，我立即把煤气罐拎了出来，不然，后果更加不堪设想......

大型油烟机起火的主要因素

近年来，国内外一些宾馆饭店、商场超市因长期未进行油烟管道清洗，使烟道油垢堆积过多而引发的火灾事故时有发生，有的还造成了巨大的人员伤亡和财产损失。震惊中外的巴拉圭超市特大火灾就是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被烟尘和脏物堵塞，使烟囱内温度过热，导致天花板与屋顶之间的粉尘爆炸引起的。本文将就烟道火灾原因作一简要分析，并寻求预防对策。

一、烟道火灾原因分析

从材质来看，宾馆饭店和大型商场超市酒店厨房内的烟囱和抽油烟管道通常都是用铁皮或有机玻璃制造的，这些材质本身是不燃的，没有火灾危险性，但有的宾馆饭店为了降温隔热，在这些不燃材料的管道外包了一层可燃材料，这反而带来了火灾危险。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本身就是可燃物，一旦火苗上窜，或油锅着火就有可能被直接引燃，火灾危险性更大。

油垢是造成烟道火灾的主要因素。由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油垢，尤其是管道有弯道的地方更易附着和堆积，如果长时间未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，会使油烟排放不及时，造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。

另外，一些酒店厨房操作人员消防安全意识差、责任心不强，在未断火、断气、断油或正在烧油炒菜时脱岗，一旦失火，火苗很容易通过烟囱和抽油烟管道蔓延成灾。

二、烟道火灾的预防对策

设有酒店厨房的宾馆饭店等场所，首先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能穿过可燃装修材料；烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

其次，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；每个季度要彻底清洗一次，及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。

三、完善酒店厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。

四、对酒店厨房操作人员经常进行防火安全常识教育，并制定酒店厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。同时强化重点部位值班制度的落实，最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。

抽油烟机起火怎么处理

油烟机着火最先需要做的是关闭油烟机。因为油烟机抽入烟道的空气能够起到助燃效果。

我们假设百这家人家里没有干粉灭火器之类的适用于电器度着火的灭火器材。那么由于油烟机一般长接电源，用自来水直接冲洗油烟机进行降温灭火有触电危险——除非你能想到先切断厨房总电源。

那么其次，需要分析油烟机仅仅是外问表面着火，还是内部累积的油烟也着火了。一般说来，现在的油烟机多半是连接公共烟道的。为了防止别家烧菜时油烟倒灌，在油烟机与公共烟道直接总会安装一个油烟的止回阀。如果该止回阀尚未烧坏（比如是不锈钢质地的），那么可以用答湿毛毯（或者湿的版薄被子）堵住油烟机的进风口，让油烟机内部的火焰窒息熄灭。

假如油烟机与公共烟道之间的止回阀已经烧穿了，火焰很可能蔓延到公共烟道里面去。这时只能请消防队予以扑灭了。不过此时用湿毛毯堵住油烟机进风口也是有好处的——至少可权以让你的油烟机内部火势减弱。

消防安全提醒您

要及时清洗抽油烟机

平日里炒菜

经常会产生大量的油烟

日积月累下

抽油烟机表面就会铺上

厚厚一层黏糊糊的油垢

食物在高温烹调下

会产生大量的“热氧化分解产物”

这些分解物不仅有害还具有一定可燃性

遇明火时就极有可能引发火灾

同时

这些油垢会对油烟机进行腐蚀、生锈

最终影响油烟机的使用寿命

厨房火灾预防小知识

做到厨房整洁

定期要清洗抽油烟机、排气扇

经常检查抽油烟机里的油垢，油烟机、排气扇的油垢要定期清洗，以免油污遇明火引起火灾。

要保持厨房电器放置环境干爽。发现电器用品周边有水迹，要立即擦干，特别电饭煲周边，特别容易有水迹

做到安全用气

常检查、勤维护

经常检查天然气管道、煤气瓶管道阀门、炉灶、热水器连接软管等是否固定牢、有无漏气点。如发现问题及时通知修理。

定期的清洁保养厨房电器定期的清洁保养厨房电器能增加厨房电器的安全系数。对于不经常使用的电器应该放在避开油烟、灰尘的柜子里。

做到安全用电

定期的清洁保养厨房电器定期的清洁保养厨房电器能增加厨房电器的安全系数。对于不经常使用的电器应该放在避开油烟、灰尘的柜子里。