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俗话说“金厨银卫”，作为家庭中使用频率最高的两个区域，重要性不言而喻。而对于中国的厨房来说，如何解决中国式油烟问题，选择一款好用的烟机就变得非常关键。市面上烟机品牌及型号琳琅满目，到底应该怎么选呢？这篇系统来讲讲。

一、油烟机关键参数

01.风量=吸

吸烟机的国家标准里，＞10m³/min以上就算合格。中式炒菜会产生大量油烟，因此，也只有中国会有15m³/min及以上的大风量油烟机。理论上风量越大，在其它条件一致的情况下，吸烟效果越好。尤其对于欧式（顶吸式）油烟机由于进烟位置高，所以往往需要更大风量，否则远处的油烟扩散会很严重。

02.风压=排

风压其实包含了两个部分，一个是「风压」，另一个是「最大静压」。

静压是指管道中的工作压力，最大静压是工作压力的最大值。

风压是指在国家规定指标也就是7m3/min的条件下抽油烟机产生的静压值，国家规定这个值不得低于80PA，不过市场上基本都在300左右。

最大静压是烟机克服烟道阻力排烟的能力，最大静压值越大，可缓解因烟管长带来的吸油烟效果差的问题，但是烟管在条件允许下肯定还是越靠近烟道越好的。

很明显，用风压来衡量烟机的排烟效果更直接；但由于最大静压数值会更高，看起来会更好看，所以大家看到的电器标签上标注的，一般都是最大静压。

如果公共烟道是负压区，那么就不用太操心最大静压的数值。但如果是高层建筑，高峰期公共烟道是正压，那么就需要烟机有一定的最大静压对抗。不然就会发生倒灌，公共烟道中的油烟顺着烟道进入屋内。

03.噪声

主要就是吵不吵的问题，烟机的噪声主要是风噪，直接取决于风量，风量越大就越吵，只能减弱无法避免，各家其实相差不大，反正风量一上来个人感受都很吵，要想安静除非关机。

04.清洁

油烟机工作时会排走一部分烟和气，但还会留下一部分油。这部分油脂一部分会流入储油盒中，也有一部分会残留在叶轮和机器内部，日积月累就会变成下图的样子。

所以不同价格的烟机刚开始用起来区别不大，但时间久了由于劣质烟机的选材及设计问题，油污累积使得机器快速老化，排烟效果越来越差。

市面上的油烟机清洗主要分为四类：

1）加热洗：加热叶轮，让叶轮上的油脂软化滴落。成本低，效果一般。

2）高压水洗：用高压水枪喷射叶轮，冲刷污垢实现甩油，顺带洗内壁（流淌时）。成本高，效果较好。

3）蒸汽洗：用蒸汽洗叶轮，顺带洗内壁（流淌时）。成本高，效果较好。

4）人工洗：全面清洗，包含叶轮和内壁。成本高，耗时费力，需专业人员操作。

05.其它

以上四项是烟机的最核心功能，除此以外还有一些锦上添花的配置，比如：烟灶联动、语音/手势控制、智能/app遥控、升降功能等，可按需进行选择。

二、油烟机的主要分类及优缺点

01.中式油烟机

也叫“笼式油烟机”，可以说是早期专门为中国烹饪设计的，由于采用的是深罩，所以在做饭时能把大部分的油烟给覆盖到，然后吸走排出去。技术成熟，而且价格便宜，后期维护和清洁简单。但是因为造型过大的问题，已经很少有人在新房装修时会选择这种烟机了。

02.欧式油烟机

欧式油烟机凭借简约时尚的外型设计、嵌入橱柜安装方式，与厨房家居融为一体，美观且不占空间，目前市场占有率非常高。

但是它同中式油烟机一样，采用垂直式吸烟方式，距离烟源较远，而且笼烟罩相比中式烟机又小，所以相同条件下，排烟效果较差。 

03.侧吸油烟机

也叫近吸式、壁挂式，为了解决中式和欧式油烟机垂直式吸烟、距离烟源较远的问题，它距离油烟源更近，同等风量下，吸油烟效果更好，在使用时较为方便，不易磕碰。但壁挂安装占用较大的墙面，挤占部分烹饪空间，大吸力下也有可能会对燃气灶的火苗产生干扰。而且个人感觉看上去总觉得憨憨的，不是很美观。

04.集成灶

集成灶是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜（或蒸箱、烤箱）等多功能的厨房电器，利用微空气动力学原理，把污染源和外部环境进行隔离，将油烟和蒸汽在未扩散前吸走。

但是价格相对较高，维修便捷性及安全性也让广大客户产生质疑。而且个人觉得颜值倒是另一个槛，只有我一个人觉得集成灶总觉得和橱柜搭不到一起去么。

谈完油烟机的选择接下来我们看看油烟机的清洗：