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蓝导提醒:饭店老板注意了,油烟管道不能“火”

作者:广东顺德蓝导电器科技有限公司 浏览: 发表时间:2020-11-13 16:30:00

蓝导告诉你,一家餐饮不定期清洗油烟管道有多危险。


长期以来,餐厅一直是大多数人经常光顾的地方,而厨房则是直接与食物接触的地方

它不仅直接影响餐厅的经营,而且与人们的健康,卫生和安全息息相关。


然而厨房油烟管道上的油垢 

却常常被忽略

……

火灾案例

2020.10.13,广东河源一家烧烤店厨房外面的油烟管着火了。当地大火和武警一起扑灭了大火。据了解,火灾并没有造成较大的损失。

油烟管道的火灾危险

受建筑设计本身的限制并考虑到建筑的成本,大型酒店、宾馆、食堂等建筑的厨房产生的油烟通常不能直接排至室外,而是在灶台上方布置烟道和风机,将灶具燃烧废气和灶台烟气一并通过烟道和风机排出厨房

油烟道火灾事故,究其主要原因,就是厨房烟道和烟罩的油垢长期积存,遇到高温后极易产生火灾。油烟道火灾扑救难度大,长期积累的油垢燃烧时间久并且不易被扑灭,极易造成事故,餐饮业主要定期对厨房以及烟道的油垢进行清除,以免发生火灾。

油烟管道起火

有多可怕

1

隐蔽性强

明火被吸入烟道引燃油污后很难被及时发现,等到发现时,明火已充满整个烟道,蔓延并引燃临近烟道的可燃物,很容易错过最佳灭火时机。

2

蔓延迅速

烟道是一个相对封闭的空间, 烟道起火后,火势不仅会利用烟囱效应迅速蔓延,而且火被包裹在烟道内,给扑救造成困难。

3

极易形成立体火灾

制作烟道的材料一般导热系数较大,极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品,引发立体火灾,从而使火势蔓延扩大,不易扑灭。

防范措施

看似不起眼的油垢

其实很危险

它是威胁厨房安全的定时炸弹

稍一疏忽就会引发火灾

厨房因为长期使用明火,容易受到油烟熏染,长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢,清洗难度大。建议每个季度要彻底清洗一次油烟管道,及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患,避免厨房内温度过高时引起火灾。不能为了节约成本马虎清洗了事,建议请专业的人士(比如:顺德蓝导电器)运用大型油烟管道清洗机械人进行清洗。

一定要使用合格的烟道建材。有些中小饭店为了节约成本,用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜,这些易燃物非常容易被直接点燃

完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备,特别是高层建筑及商业综合体中的餐饮场所,最好安装厨房灶台自动灭火装置。厨房里要配备灭火器,一旦发生火情,及时有效扑救初起火灾,可以避免灾情扩大,同时也为消防人员扑救争取时间。

对酒店厨房操作人员经常进行防火安全常识教育,并制定酒店厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度,规范操作方法和操作规程,防止人为疏忽引发火灾。同时强化重点部位值班制度的落实,最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。

牢记:厨房用火不能离人

油烟管道火灾,起火原因多为厨房用火时 "离人"。提醒各类餐饮场所,特别是美食街、美食广场以及小区底商的饭店,应切实完善消防配备,培训操作人员掌握防火安全知识,制定厨房内用火用电等管理制度,确保厨房用火不离人。


蓝导提醒:饭店老板注意了,油烟管道不能“火”
厨房因为长期使用明火,容易受到油烟熏染,长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢,清洗难度大。建议每个季度要彻底清洗一次油烟管道,及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患,避免厨房内温度过高时引起火灾。
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